甘薯又称白薯、山芋，岁数稍大一点的人都知道，它在上世纪６０和７０年代作为最主要的食物之一使人们得以渡过难关。改革开放以后，甘薯在人们日常饮食结构中所占比例越来越少，然而随着人们生活水平的不断提高，肥胖症、高血压、消化系统癌症等现代病的发病率居高不下，迫使我们不得不重新审视自己的饮食习惯，因此在现代人的餐桌上，甘薯、玉米面、野菜等又慢慢多起来，
普通甘薯含有丰富的膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进消化，缩短有害物质在肠道中的停留时间，预防癌症，同时能够帮助人们美容减肥，延缓衰老；它还含有一种有特殊功能的黏蛋白，能抑制动脉硬化等。美国、日本等发达国家把甘薯视为“健康食品”、“太空食品”。
黑甘薯不但具有普通甘薯的一切营养价值，更重要的是它是富硒农产品，硒的含量高于普通甘薯２０多倍，硒是人体必需的微量元素，能够提高人体的免疫力，是肝癌、胃肠癌、皮肤癌等强有力的抑制剂。(编辑:刘辉)
