癌症患者的饮食营养一直是困扰病人家属的问题，很多癌症患者常有“营养愈丰富、癌细胞长得愈快”的想法。专家表示，合理饮食才是轻松抗癌的关键。

　　在癌症治疗过程中会给患者带来恶心、呕吐、腹泻、口角溃疡、牙龈及喉咙疼痛等病症，造成进食困难，加上癌症患者本身常常营养及精神状况不佳，病人在极短时间内体重骤降，免疫力减弱。这些情况往往让病人中止或放弃治疗。有些病人更误信偏方，滥服一些不明成分的食品或药物。

　　专家表示，目前肿瘤临床综合治疗中，仍然较普遍忽视营养支持的重要性，很多肿瘤病人在饥饿及营养不良的情况下，反复多次地进行化疗、放疗或手术治疗。由于营养不良，血浆蛋白水平降低，机体对化疗药物的吸收、分布、代谢及排泄均产生障碍，显著影响化疗药物的血药动力学，导致化疗药物的毒副作用增加，机体耐受性下降，抗肿瘤治疗效果也大打折扣，营养不良也同样使放疗病人的耐受性下降。

　　化疗营养食谱一则

　　烩鸡丝

　　【主料】鸡脯肉100克

　　【配料】冬笋50克，蘑菇30克，料酒5毫升、姜计、精盐、鸡蛋清、味精、鸡油、猪油各适量，干淀粉6克，肉汤或鸡汤350毫升。

　　【制作方法】(1)鲜姜切成细末，略加点水，挤压成姜汁；把淀粉加一倍水调成淀粉汁；冬笋切成细丝；蘑菇水泡发后，切成细丝；鸡脯肉切成0.5厘米厚的薄片后，再切成细丝；将蛋清倒入，搅拌均匀后，再加入较浓的淀粉汁并搅拌均匀。(2)猪油放入锅中，等到油刚一起泡，就放入己拌好的鸡丝，随时用平铲拨散，以免粘在一起。到鸡丝发白时即取出，然后沥去油。(3)另在炒锅里放入鸡汤、冬笋丝、味精、精盐、姜汁、料酒等调味品。汤开后，撇去浮沫，立即将剩下的淀粉汁倒人，加入蘑菇丝，等汤汁变稠时加炸过的鸡丝，再倒入汤碗里，浇上鸡油即成。

　　【食谱分析】鸡肉性温味甘，具有温中益气、补精填髓的作用；含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和众多的维生素、微元量素，所以鸡肉有利于多种疾病的恢复，适用于癌症病人体质虚弱、营养不良、免疫功能减退，或接受放、化疗后骨髓抑制、白细胞下降的患者。(编辑:李丽娟)